レシピNo.1760

ふわふわ豆腐

調理時間の目安	約30分
エネルギー	（1人あたり）：106kcal

材料（4人分）

むきえび	95g
鶏ささみミンチ	75g
木綿豆腐	200g
玉ねぎ	70g
大葉	3枚
卵	1/2個
片栗粉	大さじ1
酒	小さじ1
塩	小さじ1/2

A

だし汁	3カップ
みりん	大さじ１1/2
薄口しょうゆ	大さじ1
酒	大さじ1 1/2
塩	小さじ1
濃口しょうゆ	少々

作り方

1. 豆腐はさっと茹でてざるに上げ、水気を切って粗くくずしておく。
2. むきえびは、背わたを取り、粗みじんにする。玉ねぎ、大葉もみじん切りにする。
3. ボウルに【1】の豆腐と、【2】のむきえび、玉ねぎ、大葉と卵、塩、酒をよく混ぜる。そこに片栗粉を加え混ぜる。
4. 煮汁の材料を鍋に入れ、煮立ってきたら【3】をスプーンですくいながら落としいれる。火が通ったら、器に入れる。