レシピNo.1770

鶏ひき肉の油揚げ巻き

調理時間の目安	約40分
エネルギー	（1人あたり）：155kcal

材料（4人分）

油揚げ	2枚
鶏ひき肉	250g
さやいんげん	8本
小麦粉	適量

A

溶き卵	1/2個分
薄口しょうゆ	大さじ1
しょうが汁	大さじ1
砂糖	小さじ1
片栗粉	小さじ1

B

酒	1/4カップ
みりん	大さじ1/2
だし汁	2/3カップ
薄口しょうゆ	大さじ1

作り方

1. 鶏挽き肉に【A】を加えて、よく練り混ぜる。
2. 油揚げの三方を細かく切って1枚に開き、巻きすに広げて全体に小麦粉少々をふる。
3. さやいんげんは、さっと塩茹でしておく。
4. 【1】の半量を【2】の油揚げの向こう側の端1cm幅だけを残して広げ、さやいんげんを置き、巻きこむ。残りも同様にする。
5. 鍋に【B】の酒とみりんを入れて煮切り、だしとしょうゆを加えてから【4】を並べ入れ、落し蓋をして煮込む。手で触って弾力が感じられるくらいになったらできあがり。油揚げを6等分くらいにして器に盛る。