レシピNo.1930

粕汁

調理時間の目安	約30分
エネルギー	（1人あたり）：133kcal

材料（4人分）

塩鮭	100g
大根	200g
人参	100g
ごぼう	80g
つきこんにゃく	80g
油揚げ	1枚
青ねぎ	1本
酒粕	80g
だし汁	1,000cc
塩	適宜
薄口醤油	適宜

作り方

1. 酒粕は、だし汁1カップ（200cc）に漬けてやわらかくする。
2. 塩鮭は一口大に切る。ごぼうはささがきにし、大根、人参、油揚げは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
3. 鍋に残りのだし汁を入れて沸騰させ、塩鮭、こんにゃく、ごぼうを入れ、アクをとる。
4. 好みにより塩加減して大根、人参、油揚げを入れる。
5. 【1】の酒粕を、だし汁ごとに加え、淡口醤油、塩、で味を整え、仕上げに青ねぎを散らす。