レシピNo.1990

あじの湯ぶり香味だれ

調理時間の目安	約20分
エネルギー	（1人あたり）：52kcal

材料（4人分）

あじ（刺身用、３枚おろし）	120g
きゅうり	1本
わかめ（乾）	3g
塩	2つまみ
酒	大さじ4

A

しょうゆ	大さじ2
酢	大さじ2
だし	大さじ1 1/2
青ねぎ	30g
しょうが	1かけ

作り方

1. あじは小骨を抜き、塩をふって10分ほどおく。
2. きゅうりは薄切りにし、塩水につける。しんなりしたら、水気を絞る。
3. わかめは水につけてもどし、熱湯をまわしかける。
   水にとって冷まし、水気を切る。
4. 鍋に水4～5カップ、酒大さじ4を入れて沸かす。
   あじを入れて霜降りにし、冷水にとってざるにあげる。
5. 【A】の青ねぎは小口切りにする。しょうがはみじん切りにする。
   【A】の材料をあわせてたれを作る。
6. あじを1cm厚さのそぎ切りにし、器に盛りつける。
   きゅうり・わかめを添えて、【A】をかける。